炖鸡作为传统名菜之一，不仅外形诱人，而且肉质清香，营养丰富，引得人们“垂涎欲滴”。今天小编就为大家整理了一份炖鸡的做法大全，让你在家也能轻松享受到美味佳肴。
1.红烧老母鸡：
材料：姜片、料酒、鸡肉、酱油、冰糖、葱段、清水、花椒、盐。
做法：
- 鸡肉洗净，放开水中煮一会。
- 热锅，加油，加入八角和姜片，炒香。
- 鸡肉入锅，加入适量的酱油。
- 加入适量清水，水开后，倒入料酒和冰糖。
- 倒入花椒和葱段，盖锅炖煮40分钟左右，之后加入适量的盐，煮5分钟即可。
2.蒜泥白肉炖鸡：
材料：鸡肉、蒜蓉、淀粉、盐、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、醋、糖。
做法：
- 将鸡肉切成小块，加生姜、料酒和少量盐腌制20分钟。
- 蒜泥、醋、糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀备用。
- 起锅热油，倒入腌制好的鸡肉小火翻炒，加适量水煮开煮10分钟。
- 加入淀粉水勾芡，倒入蒜泥搅拌均匀，最后撒上香葱即可。
3.脱骨鸡爪炖鸡：
材料：鸡爪、鸡腿、姜、八角、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖。
做法：
- 鸡腿切成大块，用刀背轻轻拍松，鸡爪去骨，洗净后泡在温水中，变色后取出晾干。
- 起油锅，放入姜片、八角、花椒、香叶炒香，将鸡块放入锅内煸炒至表面金黄。
- 加适量料酒和酱油，开锅后加入适当的清水（水量鸡块以没过即可）。
- 放入冰糖，将锅盖盖好，小火炖60分钟左右。
炖鸡的做法还有很多种，但最重要的是一定要耐心，慢火慢炖，才能使鸡肉鲜嫩入味，口感更佳。赶快自己试试吧！